Habari, du grain à la tasse. Un café d'exception, né d'une relation directe avec celles et ceux qui le cultivent.
The taste of impact
La certification qualité a été délivrée au titre de la catégorie d'actions suivantes : ACTIONS DE FORMATION
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FORMATION BARISTA Lille - ESPRESSO
OBJECTIFS DE LA FORMATION :
Se former aux bases du métier de barista - Apprentissage des savoirs-faire techniques et sensoriels.
- Acquérir les bases techniques du métier,
- Apprendre les gestes professionnels essentiels,
- Comprendre les normes d'hygiène et de sécurité,
- Développer un sens du service client.
LE PROGRAMME DE FORMATION :
Extraction Espresso et Boissons lactées
- Identifier les principales origines, variétés et méthodes de traitement du café.
- Régler un moulin,
- Diagnostiquer et corriger une sous- ou sur-extraction à partir d'indices sensoriels et visuels.
- Texturer le lait pour obtenir une micro-mousse adaptée aux boissons lactées.
- Réaliser les motifs de latte art de base (cœur, tulipe, rosetta simplifiée).
Hygiène, maintenance & service
- Appliquer les protocoles d'hygiène.
- Effectuer la maintenance quotidienne et hebdomadaire d'une machine espresso et d'un moulin.
- Organiser la station de travail et interagir avec la clientèle de manière professionnelle et pédagogique.